Prečiščeno maslo, žonto ali ghee dobimo s topljenjem masla na nežnem ognju. Prečiščeno maslo dobimo le iz domačega masla, ker je trgovinsko maslo soljeno. V preteklosti je veljalo za najdragocenejši vir živalske maščobe, ki se je uporabljal za krepitev življenjske moči in lajšanje kroničnih težav. Uporabljamo ga kot kulinarično specialiteto ali kozmetično sredstvo. V Indiji ajurvedski zapisi pričajo, da uporaba ghee-ja sega nekaj tisoč let nazaj. Imeli so ga za kraljevsko hrano, ki zdravi in vzpostavlja pravilen energetski tok v telesu. Po nekaterih viri naj bi desetletja stari ghee pozdravil vse bolezni.
Tudi naši predniki so prečiščeno maslo zelo visoko cenili. Uporabljali so ga premišljeno, ker je bila redka dobrina. S prihodom poceni in industrijsko predelanih maščob, se je ghee za nekaj časa umaknil v pozabo. Zdrav način prehranjevanja, ki se vedno bolj popularizira, pa se sedaj vrača nazaj to “zlato maslo“.
